串燒一直是大叔的心頭好，期待了許久，挑了一個平日晚上與好友敘敘舊，享受一下這家東京米其林一星的雞肉串燒店，帶來的日式居酒屋熱鬧的氣氛，以及令人難忘的料理。
鳥とり是雞肉，鳥喜主打是雞肉串燒，透過不同部位及料理方式，給你滿滿的驚喜。
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鳥喜(とり喜)店家資訊
地址： 台北市信義區松壽路26號(Neo 19裡1樓)
→ 已遷移至 “萬豪酒店 台北市中山區樂群二路199號”
電話：02 2723 2288
訂位：inline
(位置數不多，板前約6個位置、兩個半包廂長桌，所以強烈建議要先訂位)
營業時間：週一至週日 12:30-14:30、18:00-22:30(晚上有兩個用餐時段18:00-20:00、20:00-22:30)
訂位成功後(需預付訂金)，會發一組當日的大門密碼給你，可自行輸入進去。
位於Neo 19的最裡頭，早到的朋友們，可以先在門口看看菜單，拉高用餐的期待XD。
店內環境
板前的位置數不多，更能貼近師傅感受料理過程的溫度，日式串燒的特色彷彿置身日本。
今日大叔一行5人，店內共有兩個長桌，若是朋友或同事聚餐多人，可以把中間的木廉拉起，變成半密閉式的包廂，雖然很容易聽到隔壁桌的喧囂，但這就是日式居酒屋令人開心的熱鬧氛圍。
簡單的器皿及筷子擺設，中間小碟子讓你方便取來用餐、拍照及放些調味料。
餐點資訊
菜單
晚餐非常建議點雞懷石套餐，份量剛剛好，重點是上菜的順序是精心設計，雞肉串燒間會有一些煮物及小點，整個過程賞心悅目，吃起來相當舒服。
當然大叔抓緊這個難得機會，又再多點了兩串，可說是相當飽足，就來一一介紹，完整的菜單我就放在最下面。
先附(前菜)
清爽的沙拉，兩片薄嫩雞胸，搭配油醋醬與些許麻油提味，是相當開胃的沙拉，各項食材的搭配比例很棒。
漬物-梅子蘿蔔泥、柚香蘿蔔
主要用來解膩，與各餐點之間校正味蕾。
蘿蔔泥不是偏濕的那種，反而更有蘿蔔泥碎粒的獨特口感，淡淡的梅子泥加上青蔥香氣，相當清新。
大約5元硬幣的大小，柚香的味道已經融入蘿蔔中，酸甜感自然是搭配串燒及肉品的好滋味。喜歡漬物的朋友，會不自覺的一口接一口。
山葵里肌燒
先從溫暖的燒物開始，約莫2~3分熟的雞里肌，外表是迷人的肉香，肉質軟嫩不鬆垮，搭配只有一點辛辣感的山葵，作為第一道串燒表現很棒。一個細節是雞肉由上至下是大至小排法，形狀好看，這是日式料理的精巧細節啊。
雞腿肉
這是今天唯一一道以醬汁串燒的雞腿肉，醬香甘甜卻不搶肉味本質香氣，反倒仍提升風味，配上一點焦香味，相當的平衡。
秋葵
非常療癒的鮮綠色，鹽烤方式保留了秋葵外表的酥脆，因為燒烤的關係，裡頭不會有過多的黏稠感，非常清爽，再來個兩串我都可以。
小缽-燉香菇蘿蔔野菜
小小一碗，溫暖你的胃。上頭肉燥有點像台式素肉燥，搭配入味的香菇及蘿蔔，身體都暖和起來。蘿蔔是從小吃到大的關東煮味道，把大叔帶到小時候游泳後，都會到外頭路邊賣關東煮的發財車光顧，滿滿的回憶。
雞白子
白子(俗稱“腩胇”)，這一定是珍稀部分XD，友人多數不敢嚐試，但大叔可是內臟控。鹽烤提味、咬下去的潤美感覺，大家一定要抓緊「雞」會點這道，因為「雞」不可失啊。
膝蓋肉
這道也是珍稀部位，這可能是大叔第一次品嚐雞的膝蓋肉。油脂豐富、肉汁及肉質韌性十足，皮質脆感、燒烤香氣自然不在話下，非常驚豔的一道。
茄子
這是今日大叔滿分的一道菜，太驚人了。外表是撲鼻的烤甘蔗香氣，交雜著烤醬香，大約0.3公分薄片厚度的茄子，帶來舒適迷人口感與嚼勁，從沒想過茄子可以這樣頂級。
雞軟骨
也是按大小形狀由上往下排，脆口的軟骨與鹽烤肉香氣，油脂沒有膝蓋骨那麼高，沾上一點七味粉，有另一番的美好感受。
茶碗蒸
這是顛覆你對茶碗蒸的既定印象，烤雞皮、雞肝、裡頭有香菇、銀杏，最畫龍點睛的，是上頭的蛋黃酥，香氣很像是老楊鹹蛋黃餅，讓這道茶碗蒸層次變化豐富，回味無窮。
烤小蕃茄
相當佩服師傅火烤功力，無論是溫度與熟度，掌握得恰到好處，小蕃茄經過烤後，酸味稍微下降，而甘甜味更是被鹽烤提升，鹽巴幾乎與蕃茄皮融成一體，了得啊了得。
汁物
澄清雞湯的鮮甜味，佐上一點細洋蔥絲(?)，唇齒留香、餘韻悠長，舒服迷人。
手羽先(雞翅)
沒有名字介紹，我還真的不知道這個是雞翅。店員會教你如何去骨，雞翅的肉質嫩性一直是台灣人的愛，擠淋一些檸檬，讓香氣及肉的甘甜變得更加鮮甜。
啤酒
啤酒是串燒的好麻吉，大叔點了Suntory和Asahi，喜歡甘苦味多一點的可以點Suntory，喜歡清爽順口些的可以點Asahi。
雞心
這個雞心應該是我目前吃過最大顆及飽滿的，咬下去甚至會有噴汁的感覺，第一顆建議原味，第二顆可搭配上旁邊的蔥白絲及山葵，完全不一樣的感受，很是對味。
鳳尾(雞屁股)
收尾，就以鳳尾(雞屁股)來收尾吧XD。大叔近幾年才敢吃雞屁股，因為以前被很腥臭的嚇到過。然而鳥喜處理得非常好，完全沒有任何異味，一樣是飽滿的肉汁感，上點檸檬很是極致感受，大家不可錯過。
甘味-布丁
非常綿密細緻的口感，甜而不膩的味道，香醇濃厚蛋奶香。
結論
今天一夥喝開了，加上大叔又多點了兩道，實在過於飽足。現今串燒的普遍價格其實不低，鳥喜的套餐價格我認為相當的划算。
有別於一般燒烤的重口味，日式的極致串燒更能表現出食材的原味及鮮味，尤其更考驗師傅的燒烤功力，必須拿捏得當，過多或不及必定大大影響餐點表現。
鳥喜，已列為大叔的口袋及再訪名單，沒試過的朋友趕緊試吧。
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