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前言
今年馬可波羅窖藏實驗室社團的春酒辦在由竹北遷址到新竹、2021/10重新開幕的《馬六甲Melaka Kopitiam 馬來西亞風味館》，今年選擇的主題是IB威士忌一隻會，現場各式各樣、許多難得一見的IB威士忌齊出，搭配著南洋風味的佳餚，讓大叔的身心靈可說是達到一定的巔峰啊。今天就以美食搭配美酒的方式，來為大家介紹囉。
新竹馬六甲Melaka Kopitiam 馬來西亞風味館
餐廳資訊
地址：新竹市東區關新二街49號 (疫情期間無法由旅館門口進出，須由康是美旁的路口進入)
電話：03-577 3390
營業時間：週一至周日 11:30~14:00；17:30~21:30
更多資訊：詳官方臉書
這個入口是位於關新路康是美的旁邊，疫情期間須由此進入，外觀設計帶了點南洋風格。
餐點介紹
這次是由幾位社團的幹部辛苦籌備，餐點早在事前就已經安排好桌菜，大叔此次以幾道餐點的介紹為主，就沒有價格資訊了，價格應當是中等價位，擺在這個全台最富有的鄰里中，可能就是中低價位了吧XD。
第1道 炸雞佐酸甜醬
第2道 炸雞佐酸甜醬
第3道 咕咾肉
第4道 金沙蝦？
第5道 肉骨茶
這邊直接上湯了，馬來西亞的肉骨茶是屬於福建派風格的，顏色湯頭是很深的，中藥味比較濃厚。而大叔比較常吃的是新加坡風味的，顏色較淺，胡椒味較重的。看湯頭顏色知道馬六甲是福建派的，我很喜歡他的配料圓仔菇以及炸豆皮，湯頭的中藥味不會很重，也是甜甜的；加入一點社長建議的淡泥煤威士忌，整體湯頭會有加分，在這個春酒會上，可說是解酒良湯啊。
第6道 海南雞+薑黃飯
第7道 薑黃高麗菜
中間還有幾道菜大叔忙著品酒聊天就沒有拍照，包括檸檬魚、蝦醬空心菜、粥品等等。整體餐點的我是認為偏甜的，調味沒有太突出，估計是馬六甲中間休息了半年，可能還需要一段找回先前的風味。
接著下半場的介紹-今天的主軸 IB威士忌囉。
馬可波羅窖藏實驗室春酒 – IB威士忌一隻會
IB威士忌
有別於我們常聽到的OB, Official Bottler/原廠裝瓶商，例如百富、格蘭利威、格蘭菲迪等，IB Whisky, Independent Bottling/獨立裝瓶商，是威士忌愛好者進入深層探索威士忌美好，更進一步去嘗遍威士忌不同風味及多樣性。
大叔真正踏入威士忌大概1年左右，OB威士忌坦白說都還沒嘗遍，手上的IB威士忌更是屈指可數，透過這次春酒機會，讓我可以更進一步了解老司機的社員同好們，他們對於酒廠及風味的喜好與理解，也嚐到了好多令人興奮的品項。因為現場數量實在太多目測有40~50隻，在品酩能力與酒量有限、以及搭餐的條件下，這邊就紀錄幾隻當天嚐過、且非常有印象的IB威士忌吧。
No.1, IMPERIAL 1995 17yo, Cask Strength, 55.5%
不知道喝什麼問老司機社員志祥哥就對了，第一隻直接開大招，品嚐由Signatory Vintage裝瓶商裝瓶的、已經關廠酒廠Imperial帝國17年的原桶強度。這隻的香氣是非常深沉的，嗅聞的過程中，很像花蕊慢慢綻放散發出的香味，有著濃厚的果香、老酒的胭脂感。我想因為在瓶中也陳年了一些時間，所帶來的口感是相對圓潤、有著很舒服的甜感，整體相當的平衡。感謝帶來這隻酒的同伴，祝你虎年順遂。
No.2, Clynelish 8yo, Reserve Casks, 48%
這隻是社團總召 益豪 帶來的，一聽到是總召，完全沒任何思考就決定品嚐。另外一個原因是因為最近社團的選桶 貓劍客(下週再來介紹)，有著神似Clynelish小山貓的美好風味，今天的我有特別蒐集了數隻不同IB裝瓶、不同年份的Clynelish，更清楚的了解那股迷人的蜜蠟果香，是如此的吸引人。
這支由Elixir Distillers所帶來的Single Malts of Scotland Reserve Cask系列、Clynelish 8yo Parcel No. 2 ，他有著熱帶水果的奔放氣味，蜜蠟感非常清楚，尤其那股迷人的果香粉味很像塗在嘴上的護唇膏，下層還帶了一點點草本香氣，香氣層次很多元。入口則是滿滿的麥芽餅乾味道，雖然兩側口腔感覺有點刺激，我猜可能是相對年輕酒體關係，但整體我給相當高分，非常喜歡。另外眼尖有看到，這瓶的Angel’s share居然是14.73%，難道是被酒廠或是裝瓶人員偷喝掉的嗎？XD
No.3, Clynelish 16yo, 54.7%
由Duncan Taylor裝瓶商所選的Clynelish 16yo，小山貓再次讓我感到驚艷，整體的風味調性維持非常的一致，相較於上一隻的奔放，這隻有相對沉穩的迷人果香甜，蜜蠟感在比較下層，入口相對滑順，較高的酒精濃度帶來是比較渾厚的酒體，卻沒有刺鼻的酒精感，心滿意足啊。
No.4, Clynelish 2011, SMWS 26.187, 59.1%
怪不得威士忌達人 仁顧問 常說，我們社團的選桶風格，就是要那股粉味很夠的果香感，原來社員的調性都一樣啊。The Scotch Malt Whisky Society (SMWS)是相當知名的IB品牌，都是用前面數字代號代表酒廠，後面則是這間酒廠，SMWS包過的桶數，居然來到了187桶….，較少看到3位數的包桶數，想必這隻Clynelish 2011, 10yo也是很棒的。
這隻的品飲，還可以由 威士忌達人 小開 來介紹，跟前面兩隻小山貓不同的地方，是他的上層聞香有很清楚的青蘋果香， 接下來的蠟質感也非常清晰，10年與59.1%的高酒精度，卻沒有刺激的酒精感(可能也是喝多味覺麻痺XD)，實在是被Clynelish圈粉了。
No.5, Bowmore 2001 IM, 52.5%
阿母，我總算聞到那股傳說Bowmore的皂味了。
由知名裝瓶商Ian Macleod裝瓶的Bowmore 2001, 酒標是如入其境的美女入浴圖，所要表達的肥皂味啊。一直聽大家、尤其是林一峰老師常常提到Bowmore經典的皂味，但在幾隻的品飲款項中，通常聞到都是煙燻烏梅、鹹甜的果乾味道，並沒有真正聞到過。這隻一撲鼻就是滿滿的肥皂味，相當的清楚，記憶點很高，至於入口也是非常的柔順，具體感受都停留在這個皂味了，太迷人、太舒服了！
接著幾隻都覺得很不錯，特別拍照留念，但具體的風味感受，已經沒有能力記下了，大家有機會看到的話，都可以嚐試。
No.6, 醉之選 MORTLACH 1997
No.7, 虎の選 Blended Malt 18yo, 45.2%
No.8 The First Editions Probably Speside’s Finest 1986, 28yo, 48%
No.9 Longmorn, SMWS 7.268, 61%
同樣由SMWS所裝瓶，這隻是前陣子相當火紅，由嘉義的O’my bar所選桶，客製化非常特別的阿里山小火車酒標，隔著酒標我似乎都聞到阿里山新鮮的空氣了。
這隻的具體風味雖然沒有記錄下來，是我的最後一隻品飲，整體的氣味還是相當突出，印象中是充滿濃郁的果香，但尾巴有著青草的風味，非常的舒服。
會後感
今天又是收穫滿滿的一次品酒會，尤其見識到IB威士忌的各路英雄好漢所帶來的多元美妙，讓我期待著接下來更多的威士忌旅程，我們下次見！
#未滿18歲請勿飲酒 #請勿酒後駕車
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