去年炒得沸沸揚揚上頭條的Penderyn潘迪恩威士忌，想必多數酒友都有所聞。回歸威士忌本身，大叔認為自身去品飲過後，去了解酒廠及每個品項所帶來的精神，才是大家踏入品飲威士忌的初衷。今天馬可波羅社團與橡木桶合作，邀請了潘迪恩威士忌亞洲區品牌大使兼經理的 Nicole 來完整介紹，總算有系統的認識此家酒廠。
內容目錄
潘迪恩酒廠介紹
三座蒸餾廠
第一座蒸餾廠於2000年成立，也是由Jim Swan協助建立運作，該年進行第一次蒸餾，第二座主要做泥煤威士忌。
第三座蒸餾廠是由煉銅廠改建，挺有趣的，目前建造中。
設備及製程
第一座的蒸餾廠內，潘迪恩有特別的混合型蒸餾器，直立型連續蒸餾器的有18層板，但年產量還是受限於前段的製程，產量不會很大。第二座的蒸餾廠，就是兩座pot still壺形蒸餾器，跟多數蘇格蘭威士忌酒廠一樣。
酒款介紹
很快地就進入了品項介紹階段，潘迪恩威士忌大概分為四個系列，全數都是無冷凝過濾及無焦糖調色，這次品項也都有涵蓋，讓我一一來介紹。
潘迪恩Penderyn Myth 41%
這款是Dragon系列，香氣非常的輕盈，輕盈蘋果青草香氣、柔美的柑橘；入口雖然層次不多，但相當易飲，唯一好奇的是無冷凝過濾一般都會46%以上，這款只有41%，令人好奇。
泥煤桶 Penderyn Peated 46%
這款香氣相當的棒，烤木頭、果香包覆柑橘，輕柔果乾，幾乎聞不太出來泥煤；入口則是煙燻爆開，雖然尾韻不長，但帶出甜美甘草果乾，口腔非常的舒服，相當的推薦，也是當天票選的前二名。
馬德拉桶 Penderyn Madeira 46%
潘迪恩的酒廠主軸，居然是馬德拉桶的過桶，風味融合了更多馬德拉桶的甜味及果醬香氣，入口相對多了些奶油滑順，尾段帶點葡萄果乾，也是非常舒服。
雪莉桶Penderyn Sherrywood 46%
這款由30%波本桶及70%雪莉桶的威士忌做勾兌，整體也是輕柔的調性，但記憶點相對較不高。
潘迪恩 Icon of Wales #8 Hiraeth 46%
這款是Icon of Wales系列，瓶身相當的華麗，Hiraeth是 home sick想家的意思，酒體較厚，辛香料的風味較多，也是非常易飲不負擔。
潘迪恩單桶 波本 Penderyn 59.7%
當天第一名的品項，這是橡木桶的包桶，聞香有令人驚豔的土芭樂風味，紅心芭樂在這酒款跳躍；雖然酒精度59.7%，入口卻沒有一絲刺激感，更多的是芒果、土芭樂更明顯以及些許的芒果香氣，非常的棒。
潘迪恩單桶 Carcavelos 58.5%
果然一桶一世界，這款香氣是菸葉、雪茄及王老吉涼茶，入口跟聞香差不多，涼感比較重的一款酒。
潘迪恩單桶 Oloroso Sherry 59.8 %
最後一款是由Oloroso的雪莉單桶，香氣的表現是果乾、堅果，非常乾淨沒任何硫味；入口有沙士糖的風味，尾段稍微一點單寧酸，也是相當的甜美。
結論
潘迪恩整體的表現是屬於輕盈易飲、柔美優雅的調性，如果要以意境來說，比較像是春天的風，輕柔的、像媽媽的雙手撫摸孩子的臉，非常推薦給入門的威士忌品飲的朋友們。
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